Aloha! Ontdek Hawaii in deze vegan poke bowl met seitan…met deze zomerse temperaturen kom je helemaal in de stemming om deze slanke, eiwitrijke, lekkere en makkelijk te bereiden poke bowl te maken. Nog nooit in Hawaï geweest? Zeker op je bucketlist zetten! Normaal wordt deze poke bowl met vis (tonijn en zalm) gemaakt. Maar de vegan versie is zeker zo lekker en bomvol eiwitten en aminozuren! Smullen maar en geniet van je zomer!
Recept voor zomerse vegan poke bowl met seitan, shiitake en watermeloen
voor 2 grote poke bowls
Dressing voor poke bowl:
- 1 eetl tamari
- 2 theel limoensap
- 2 theel rijstazijn
- 1 theelepel kokosbloesemsuiker
- 1 theel sesamolie
Marinade seitan
- 3 eetl tamari
- 3 theel limoensap
- 3 theel rijstazijn
- 2 theelepel kokosbloesemsuiker
- 2 theel sesamolie
- 2 eetl hot chilli-saus
Poke bowl:
- 1 kop Quinoa
- ½ kleine watermeloen in blokjes gesneden
- 2 lente ui fijngehakt
- 1 kleine komkommer in dunne plakjes
- Een paar macadamia noten fijngehakt
- 1 rijpe avocado in dobbelsteentjes gesneden
- 150 g verse shiitakes
- 1 flinterdun gesneden venkel (bv met mandoline)
- 2 seitan steaks (Bertyn)
- 2 eetl Furikake (nori topping met sesamzaadjes en zout)
- Extra virgin olijfolie (Verde Salud)
- Verse korianderblaadjes
Bereiden van de poke bowl: makkelijk en snel
Maak eerst de de marinade voor de seitan. Snij de seitan in blokjes en schep de blokjes door de marinade. Laat rusten.
Maak de dressing door alles te mengen in een klein kommetje.
Maak de quinoa door er 2 koppen water bij te voegen in een kookpot. Laat deze garen op een middelmatig vuur. Als al het water opgenomen is door de quinoa, is deze klaar.
Bak de shiitakes in een pan in een beetje olijfolie met een scheutje tamari.
Begin ondertussen de bowl samen te stellen met onderaan de quinoa, dan de komkommer, de watermeloen, de avocado blokjes, de venkel en de shiitakes
Bak dan de seitanblokjes en laat ze karameliseren. Voeg ze aan de poke bowl toe, en werk verder af met de lente ui, en de grof gehakte noten.
Giet de dressing over de komkommer en de venkel.
Strooi als laatste de Furikake over de watermeloen, de shiitakes en de seitan.
Werk af met verse korianderblaadjes.
Zelf makkelijk Furikake maken:
Furikake: Botanico 4Algae met sesamzaadjes
Meng 2 eetlepels Botanico 4Algae
met 1 eetl zwarte sesamzaadjes en
1 eetl witte sesamzaadjes
Geluk in een kommetje!
Seitan kopen van Bertyn via lokale verkooppunten of online bij onze Biologische webwinkel