Het is alweer september…vakanties zijn voorbij en we gaan weer terug de regelmaat in. Voor de één een crime en voor de ander een stukje rust. Maak (of koop ;)) jij van tevoren je ontbijt, lunch en tussendoortjes? Je begint vast met een hoop inspiratie en wilde ideeën. Helaas kennen we het allemaal…na een tijdje begint ook hier de regelmaat – lees sleur – in te komen. Daarom hier alvast een redder in nood, wanneer je echt niet meer weet wat als tussendoortje te eten: hemelse mueslirepen met cacao en bosbessen. Die lust iedereen én je kunt meteen een hele voorraad in één keer maken.
Het recept is afkomstig uit mijn boek Eet goed, dat doet je goed (p. 222)
Ingrediënten recept mueslirepen met cacao en bosbessen
150 g havervlokken
50 g tarwekiemen (bv. Alpin Blond)
50 g kokosmeel
125 g zwarte bosbessen (vers of diepvries)
3 grote medjool-dadels, ontpit en in kleine stukjes gehakt
75 g amandelen, fijngehakt
125 g zonnebloempitten
125 g chiazaadjes
125 g sesamzaadjes
125 g hennepzaadjes
2 theelepels cacao nibs (rauwe cacaobrokjes)
Een snufje Khoisan fleur de sel
60 ml extra vierge kokosolie (gesmolten)
60 g Gula Java Fin kokosbloesemsuiker
50 ml water
50 g Gula Java Matcha
1 theelepel cayennepeper
3 eetlepels honing
3 eetlepels ahornsiroop
Bereiding mueslirepen
Rooster eerst de havervlokken: ca. 10 minuten in een pan of op 160°C in de oven.
Meng in een grote kom de tarwekiemen, kokosmeel, bosbessen, dadels, amandelen, zonnebloempitten, chiazaadjes, sesamzaadjes, hennepzaadjes, cacao nibs en een snufje fleur de sel. Roer goed, tot alles goed gemengd is.
Meng in een andere kom de overige ingrediënten: kokosolie, kokosbloesemsuiker, water, Matcha, honing, ahornsiroop en cayennepeper. Voeg de twee mengsels bij elkaar en roer goed. Leg een vel bakpapier op een rechthoekige bakplaat en verdeel het mengsel erover. Druk goed aan en laat 1 uur hard worden in de koelkast.
Zet dan in de oven (160°C) en bak de granola(repen) krokant. Dat duurt 30 tot 40 minuten.
Laat afkoelen in de koelkast.
