Om dit feestelijk dessertje te maken, hoef je echt geen keukenprinses te zijn! Inspiratie heb ik gehaald bij Ottolenghi – tijdens mijn zoektocht om iets lekkers te maken van de verse kweeperen die ik geplukt had.
Welke ingrediënten heb je nodig?
- 2 grote kweeperen (geschild en in vieren)
- 800 ml granaatappelsap
- 70 g Gula Java Brut kokosbloesemsuiker
- 1 vanillestokje (in 2 gesneden en uitgeschraapt)
- Zeste van 1 sinaasappel
- 1 sinaasappel uitgeperst
- 2 anijsterren
- Granaatappelpitten van 1/2 granaatappel
- 120 g kokosroom, verkrijgbaar via Amanvida (je kan ook mascarpone of Grieke yoghurt gebruiken)
- 2 theel. fijngesnipperdemuntblaadjes
Schitterend en feestelijk dessert
Hoe bereid je kweepeer gepocheerd in granaatappelsap?
Verwijder de klokhuizen uit de parten kweepeer. Hou ze bij en bind ze in een kaasdoek of theefilter.
Leg de kwarten kweepeer in een pan en voeg granaatappelsap, kokosbloesemsuiker, vanillestokje en rasp,sinaasappelschil en –sap en steranijs toe. Doe de verpakte klokhuizen erbij en breng alles aan de kook.
Draai dan het vuur vrij laag, zet het deksel op de panen laat de kweeperen zachtjes gaar worden.
Schep de kweeperen uit de pan en zet ze opzij. Laat het sap in de pan zonder deksel op een iets hoger vuur inkoken tot deze dik en stroperig is. Haal de neteldoek eruit (goed uitknijpen), alsook de kruiden ende schil.
Leg de kweeperen terug in de siroop en verwarm zachtjes.
Ik wens jullie alvast héél fijne, warme en gezellige Kerstdagen toe!
