Ik ♥ granaatappels – ze zijn lekker en hebben een fantastische kleur. Met een ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) van 4.479 bevatten ze zelfs meer antioxidanten dan rode wijn, goji bessen of appels. Valentijnsdag is een mooie gelegenheid om iets met deze rode pitjes te doen!
Tips voor het bereiden van de granaatappel
Wil je een granaatappel kopen? Let er op dat deze zwaar aanvoelt en zijn schil geen beschadigingen heeft. Dit zijn de lekkerste! De schil is erg dik en beschermt het fruit goed. Helaas zijn ze daardoor niet zo gemakkelijk te ontpitten. Hier zijn wel verschillende methodes voor. Ik verkies om het hoedje van de granaatappel af te snijden, 4 inkepingen, van boven naar onder, in de dikke schil te maken en dan in een grote kom met water de granaatappel te openen en de pitten voorzichtig uit de bolster te halen. Onder water gaat dit vrij snel, en voorkom je dat het gekleurde sap in de rondte vliegt. De pitten zakken naar de bodem en de witte vliezen, die bitter zijn, blijven drijven. Makkelijk en schoon!
Twee recepten met granaatappelpitjes: een smoothie met rode biet en een salade radicchio
Granaatappelpitjes zijn heerlijk fris en aan veel gerechten bij te voegen. Ik heb een heerlijke smoothie en een salade gemaakt waar de pitjes perfect bij pasten!
Salade radicchio met granaatappelpitjes
4 stronken radicchio (of rood witlof)
Extra vierge olijfolie Verde Salud
4 kleine rode bieten(gekookt)
1 granaatappel
1 el fijngehakte noten (bv. walnoten en cashewnoten)
50 g geitenkaas, verkruimeld
Een snufje ORAC Botanico-mix spicy
Extra vierge olijfolie Hermanos Catalan
Bereiding
Snij de radicchio in fijne reepjes en spoel ze. Grill de reepjes in een hete grillpan met de Verde salud (mag verhit worden). Snij ondertussen de rode mini-bietjes in dunne plakjes.
Neem een mooie kom en schik de schijfjes rode biet hier in. Schik hierover de gegrilde radicchio.
Snij de granaatappel in twee, haal met een vork de pitjes uit de schil en laat ze vallen over de radicchio.
Garneer met de noten en verkruimel de kaas erover. Breng op smaak met een snufje ORAC Botanico-mix kruiden en de Hermanos Catalan olijfolie (heerlijk in koude bereidingen).
Lekker als voorgerechtje of als salade.
Ingrediënten
300 g rode bieten (gekookt)
4 sinaasappels
1 granaatappel
1 tl Curcumax Botanico-mix
1 citroen, hier het sap van
2 el Adapto Botanico-mix
Bereiding
Snij de voorgekookte bieten in grove stukken en pers de sinaasappels uit. Snij de granaatappel in 2 en pers deze uit (opgelet voor vlekken!).
Neem een blender en doe alle ingrediënten erin. Mixen maar!
