2 smakelijke pompoen recepten: een pompoensoep met salie & pompoenbrood

Wat hou ik toch van pompoen. Overal om me heen duiken ze op. Allerlei soorten en maten komen voorbij. Evenals zijn looks is zijn bruikbaarheid ook zo veelzijdig. De keuken draait overuren :). Daarom hier twee pompoen recepten in de hoofdrol. Een heerlijke pompoensoep met salie en een herfstbrood met noden, zaden en pompoen.

Recept voor winterse pompoensoep met salie

Zeg nu zelf, wat smaakt er beter op het einde van een frisse herfstdag dan een kom verse soep?

Tip: hoe groter de pompoen, hoe minder smaak ze zullen hebben. Wanneer je pompoen er netjes uit ziet en geen krassen of vlekken heeft dan hoef je deze niet perse te schillen. Was en ontpit ze en ze zijn klaar om verder te verwerken. De pitten kun je trouwens schoonmaken en roosteren. Een echte lekkernij!

Ingrediënten

1kg pompoen
2 uien (gepeld en in stukjes gehakt)
2 teentjes knoflook (in stukjes gehakt)
9 blaadjes salie
3l water of zelfgemaakt bouillon
3el olijfolie (Amanprana Verde salud extra vierge olijfolie)
1el fleur de sel (Amanprana Khoisan fleur de sel)
2el kruidenmix (Amanprana Curcumax Botanico-mix)

Bereiding

Snij de pompoen door de helft en roosteren hem in de oven (180°C) tot hij gaar is. Laat de pompoen even afkoelen – schep de pitten eruit. Haal het vruchtvlees eruit en fruit dit even met wat olijfolie in een pan. Voeg er de salie en de knoflook aan toe. Bak even en schenk het water erbij. Laat het geheel 10 minuutjes koken. Mix de soep met de staafmixer en garneer de soep met de kruidenmix.

Ook héél lekker: voeg er gebakken boschampignons aan toe – dan heb je direct een maaltijdsoep.

Recept voor een heerlijk herfstbrood met noten, zaden en pompoen

Een lekkere lunch of een smakelijk tussendoortje? Dit herfstbrood zal je razendsnel op hebben, zo lekker.

Ingrediënten

1 kopje walnoten
1 kopje pompoenpitten
2 koppen fijne havermoutvlokken
1 kop gedroogde cranberries (of rozijntjes)
1/2 kop lijnzaad
1/2 kop kleine stukjes gedroogde tomaat
1/4 kop chia-zaadjes
2tl fleur de sel ( Amanprana Khoisan fleur de sel)
1tl gemalen kaneel
220ml water
60ml ahornsiroop (optioneel)
Extra vierge olijfolie (Amanprana Verde Salud of extra vierge kokosolie)
2 koppen pompoenpuree (een zoete variant = met 3el Gula Java Cacao en 2 koppen appelmoes in plaats van pompoen)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140°C

Neem een grote kom en roer de havermoutvlokken, de cranberries, noten en zaden, en kruiden door elkaar. Voeg dan de pompoenpuree (of appelmoes erdoor) samen met het water, de ahornsiroop en olie.

Neem een kleine broodvorm (ongeveer 14 op 24 cm) en bakpapier om de vorm te bekleden. Doe het deeg (dat niet gaat rijzen) in de vorm en druk alles goed aan tot in de hoekjes.

Zet de vorm in de oven voor ongeveer 1 à 1.5 uur. Ook al ziet de buitenkant er zeer bruin uit, laat het brood toch doorbakken en opdrogen in de oven. Haal de bakvorm uit de oven en laat eerst goed afkoelen, alvorens je begint te snijden.

Hopelijk geniet je net zoveel van deze pompoen recepten als dat wij doen!