Ingrediënten voor vegetarische wraps

  • 200 gram oesterzwammen
  • 2 uien
  • 125 gram kerstomaten
  • ½ komkommer
  • ½ limoen
  • 1 tl zwarte knoflookpasta
  • 1 tl komijnpoeder
  • 10 gram verse koriander
  • 4 tortilla’s
  • ½ potje lichte zure room (of vegan kokosroom)
  • 2 el extra virgin kokosolie
  • 1 el Gula Java kokosbloesemsuiker
  • Fleur de sel Khoisan
  • peper

Bereiding van vegetarische wraps

  1. Snij de oesterzwammen in hapklare stukjes. Snij de uien in halve ringen. Snij de kerstomaten en de komkommer in fijne blokjes.
  2. Meng de kerstomaatjes, de komkommer, de korianderblaadjes (hou enkele apart voor de afwerking) en het sap van de limoen door elkaar tot een salsa. Kruid met peper en Fleur de sel.
  3. Verhit de helft van de kokosolie en voeg de uien toe. Laat op een zacht vuur stoven tot de uien lichtjes beginnen te kleuren. Voeg de suiker toe en laat karamelliseren. Schep de uien uit de pan en voeg de rest van de kokosolie toe. Voeg de oesterzwammen toe en bak ze gaar. Kruid met komijn, peper en Fleur de sel. Voeg opnieuw de uien toe, zodat ze nog even kunnen opwarmen.
  4. Verwarm de tortilla’s in een droge pan of even in de oven. Schep er de oesterzwammen en uien op, samen met de salsa. Werk af met een lepel zure room gemengd met zwarte knoflookpasta en blaadjes koriander.

Tip van Chantal:

Wat zijn wraps?

Wraps zijn een soort dunne pannenkoeken die meestal gemaakt worden van maïs- of tarwemeel, maar je vind ze ook glutenvrij. De ‘pannenkoek’ beleg je met verschillende ingrediënten en rol je dicht (to wrap = oprollen).  Wraps vind je in verschillende soorten en maten, maar wist je dat je ze ook heel makkelijk zelf kan maken?

Zelf tortilla wraps maken doe je zo:

Neem 200 gram bloem, 125 ml water, snufje fleur de sel en 1 eetlepel olijfolie en meng deze ingrediënten, in 5 minuten, tot een homogeen mengsel. Dek het mengsel af met een vochtige doek en laat het een half uur rusten. Vervolgens verdeel je het deeg in zes gelijke stukken. Van elk stuk draai je een balletje en dit rol je uit tot een platte cirkel met de hulp van een deegroller. Vervolgens bak je de tortilla wrap één minuut aan elke kan in een droge koekenpan.

Vul je wraps met het mengsel dat je hierboven hebt gemaakt en geniet van deze zalige vegetarische wraps!