Ingrediënten voor sushi van bloemkool en bulgur
- 1 kleine bloemkool
- 80 g bulgur
- 100 g tofu
- 1 koffielepel ORAC Spicy kruidenmix
- 1 avocado
- 1 koffielepel wasabi
- sap van 1 limoen
- 3 eetlepels Hermanos Catalan olijfolie
- 1 mespunt komijn
- 1 mespunt knoflookpoeder
- 1 eetlepel genmai su
- 4 à 6 nori vellen
Bereiding van sushi van bloemkool en bulgur
- Verwijder voorzichtig de kern van de bloemkool schil en leg deze in ijskoud water.
- Hak de rest van de bloemkool in een food processor tot je een gelijkaardig korrel hebt als de bulghur.
- Gaar de bulghur volgens de verpakking, voeg er in ongeveer de helft van de bloemkool aan toe en 1/2 kop extra water.
- Gaar verder tot al het water verdampt is, meng er de genmai su onder en kruid met peper en zout, strijk alles uit op bijvoorbeeld een groot bord en laat afkoelen.
- Snijd de tofu in lange reepjes en kruid met ORAC Spicy.
- Verdeel de bloemkool/bulgur op een lijn op ongeveer 2 cm van de rand van de norivellen, rol de norivellen stevig op met behulp van een bamboematje of een keukenhanddoek.
- Maak de naad dicht met een beetje water en plaats de rollen, gewikkeld in een vochtige keukenhanddoek, in de koelkast.
- De avocado samen met de wasabi, het limoensap, komijn en knoflookpoeder goed mixen, voeg er geleidelijk aan de olijfolie aan toe.
- Snijd de kern van de bloemkool in heel fijne plakjes met behulp van een groentenschaaf.
- Snijd de sushi rollen, schep wat avocado saus op de borden, zet er de sushirolletjes recht in en werk af met de fijne plakjes bloemkool (kern).
