Raw gazpacho soep met waterkers en carpaccio van seitan

• 100 gram seitan
• 6 tomaten in kwarten
• 1 kleine courgette
• 1 rode paprika
• 2 teentjes knoflook
• 1 lente-ui
• 1 kop water
• 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
• 2 eetlepel gistvlokken
• ½ theelepel ORAC Botanico Mix
• 2 theelepel paprika
• 5 eetlepel waterkers
• 1 kleine ui
• 4 eetlepels walnootolie
• 1 kleine rode chilipeper

Bereiding van raw gazpacho soep met waterkers en carpaccio van seitan

1. De seitan flinterdun snijden, met citroensap en walnootolie bedruppelen, peper en zout toevoegen, de waterkers schoonmaken en de uitjes fijnhakken.
2. De knoflook pellen en samen met de tomaten, de courgette, de paprika, de lente-ui, water, kokosbloesemsuiker, gistvlokken, zoete paprikapoeder en de chilipeper 3 minuten pureren in de blender.
3. Daarna de waterkers en de ui erdoor mengen en lauwwarm opdienen met de carpaccio van seitan. Smakelijk eten!