Pizza met rucola en zwarte champignons

• bloem
• water
• gist
• 1 koffielepel zwarte knoflookpoeder
• 1 koffielepel Gula Java kokosbloesemsuiker fin
• extra vierge olijfolie
• 6 champignons
• 1 rode ui
• 1 kleine venkelbol
• 120 gram rucola
• 1 koffielepel Orac Botanico mix, mild
• 1 dl amandelroom
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel gebakken knoflook

Bereiding van pizza met rucola en zwarte champignons

1. Maak een kuiltje in de bloem en verkruimel de gist erin.
2. Strooi de kokosbloesemsuiker over de gist, strooi wat zout en zwarte lookpoeder rondom het kuiltje en giet het lauwe water en de olijfolie in het kuiltje.
3. Laat dit circa 15 minuten staan om de gist te activeren.
4. Kneed het deeg vervolgens tot een stevige, niet kleverige deegbal en laat het circa 1 uur rijzen onder een licht vochtig doek op een warme plaats in de keuken.
5. Snijd ondertussen de venkel en de rode ui in heel fijne plakjes.
6. Mix de amandelroom met het citroensap, een eetlepel water en de knoflook tot een gladde saus.
7. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en leg het deeg op een met bakpapier belegde ovenschaal.
8. Laat het nogmaals circa 20 min. rijzen.
9. Verwarm de oven voor op 220°C.
10. Meng de rucola met wat olijfolie.
11. Beleg de deegbodem met de rode ui, venkel en rucola en bestrooi met de Botanico mix. Druppel er wat olijfolie over.
12. Bak de pizza in circa 15 -20 minuten goudbruin, snijd ondertussen de champignons in fijne plakjes.
13. Neem de pizza uit de oven, strooi er de champignons over en druppel de amandel-knoflook room erover.
14. Serveer meteen!