Ingrediënten voor pancakes met bosbessen en chocolade
Voor de pancakes
- 250g BIO volkoren speltmeel
- 250g BIO speltmeel
- 125g BIO boekweitmeel
- 8el tarwekiemen
- 2 rijpe bananen
- 1 vanillestokje, hier het merg van
- 15el kokosbloesemsuiker
- 1 snuifje fleur de sel
- 2 zakjes bakpoeder
- 1 à 1,5l amandelmelk
- 100 ml mineraalwater met koolzuur (Pineo medium)
- Kokosolie (Amanprana kokosolie)
Voor de crème
- Amandelmelk
- 200g gepelde cashewnoten
- 10 à 15el mix van kokosbloesemsuiker met cacao
Voor de topping
- 300g blauwe bosbessen
Bereiding van pancakes met bosbessen en chocolade
- Meng de droge ingrediënten voor de pancakes en voeg daarna in kleine scheutjes de amandelmelk toe, totdat je een half-vloeibare deeg krijgt.
- Voeg vervolgens het mineraalwater toe en roer alles goed om.
- Laat het deeg ca. 10 minuten rusten en voeg daarna eventueel nog wat amandelmelk toe om de gewenste consistentie te verkrijgen.
- Pureer de bananen en mix ze er doorheen.
- Verwerk de gepelde cashewnoten met een beetje amandelmelk en 10 eetlepels van Gula Java Cacao met een mixer tot een crème.
- Bak het deeg ten slotte per portie in wat kokosolie gaar, bedek de pancakes telkens met de chocoladecrème en de blauwe bosbessen en dien alles meteen warm op.
Smakelijk eten!
