Super snelle en gezonde koekjes met zwarte chocolade, banaan en kokosmeel

• 125 g zwarte chocolade (minimaal 72% chocolade)
• 3 rijpe bananen
• 200 g havervlokken
• 60 g kokosmeel
• 40 g kokosschaafsel

Smaak/kruiden:

• 1 tl vanille
• 60 ml gesmolten tot vloeibaar extra virgin kokosolie Amanprana
• 1⁄2 tl kaneelpoeder
• 1⁄2 tl fijn zeezout
• 1 tl bakpoeder

Bereiding van gezonde koekjes met banaan

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Vermaal de chocolade tot koffieboongrootte in de keukenrobot of door er met een hamer op los te slaan.
   Pak in dat laatste geval de chocolade eerst in in een handdoek en sla op een sterke ondergrond.
3. Prak de bananen in een kom.
4. Roer er achtereenvolgens vanille, extra virgin kokosolie, havervlokken, meel, kokosschaafsel, kruiden en als laatste de chocolade door.
5. Leg hoopjes ter grootte van 1 tl op bakpapier op de bakplaat.
6. Bak in 10 minuten honingkleurig in de oven.