Griekse aardappelsla

• 500 g aardappelen
• 125 g tuinbonen (of grote witte bonen)
• 1 lenteuitje, in ringetjes
• 2 hardgekookte eieren, in grove stukken gehakt
• 3 artisjokharten (gekookt of uit glas) in stukjes gesneden
• een paar zwarte olijven

Dressing

• 4 eetlepels olijfolie, Hermanos Catalan
• 2 eetl citroensap
• 1 teentje knoflook uitgeperst
• 2 theel gedroogde marjoraan
• snuifje Amanprana Orac Botanico mix mild
• 75 g yoghurt biogarde

Bereiding van griekse aardappelsla

De aardappelen goed boenen en koken. Als ze gaar zijn afgieten, laten afkoelen en in blokjes snijden. Intussen de tuinbonen laten uitlekken.

In een grote slakom de aardappelen, de tuinbonen en de andere ingrediënten door elkaar scheppen.

Alle ingrediënten van de dressing goed mengen en door de salade roeren.
Afsmaken met cayennepeper en zeezout.