Ingrediënten voor gerookte paté van seitan: vegetarisch, rijk aan eiwitten & koolhydraatarm
- 550 gram seitan
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel rode palmolie
- 1 groot blik pinto bonen
- 150 ml olijfolie, Verde Salud
- 2 eetlepels ORAC Botanico-mix, spicy
- 1 theelepel bonte peper
- ½ theelepel nootmuskaat
- 5 gram verse gehakte peterselie
- 1-2 theelepel Fleur de sel
- 2 theelepel gistvlokken
- 1 theelepel Liquid smoke
- 100-200g tarwekiemen
Bereiding van gerookte paté van seitan: vegetarisch, rijk aan eiwitten & koolhydraatarm
- De seitan uit laten druppelen en in blokjes snijden. De ui en knoflook pellen en in blokjes snijden.
- De gespikkelde bonen uit het blik in een zeef gieten en de bonen met water afspoelen.
- De rode palmolie in een grote pan verhitten en de seitan met de uien en knoflook scherp aanbraden.
- Daarna de gespikkelde bonen toevoegen en alles goed verwarmen.
- Tussendoor de specerijen in een kom met een vijzel fijnmalen.
- De resterende ingrediënten in een hoge kom doen en samen met het mengsel van de seitan, ui en knoflook met een staafmixer zo lang pureren dat er een crème ontstaat.
- Nog een keer kruiden met zout en peper en vervolgens het mengsel in een of twee goed schoongemaakte weckpotten vullen en olie over het mengsel gieten. Op die manier kan er geen lucht meer bij de paté komen waardoor de houdbaarheid verbeterd wordt.
- De paté gedurende een nacht in de koelkast laten rusten en de volgende dag serveren bij wat brood of toast. Smakelijk!
