Gegrilde groenten met gember marinade

Ingrediënten voor de marinade

• 2 eetlepels rode wijn azijn
• 1 eetlepel mosterd
• 1 ½ eetlepels honing
• sap van 3 cm gember
• 1 pikante chili gehakt
• zwarte peper
• 1 eetlepel venkel zaad

Ingrediënten groenten

• 1 stevige courgette
• 1 aubergine
• 1 paprika
• 20 kerstomaten
• 1 bol venkel
• 8 grote champignons
• fleur de sel

Bereiding van gegrilde groenten met gember marinade

1. Snijd de courgette en aubergine in plakken van 1 cm.
2. Bestrooi ze met grof zout en laat ze onder druk 1 uur uitlekken.
3. Spoel dan af met water en droog ze op een keukenhanddoek.
4. Snijd de paprika in grote stukken.
5. Kook de venkel half gaar en snijd deze in de lengte in vier.
6. Leg de groenten in een schaal, giet de marinade over de groenten en laat één uur trekken.