Fettucini Alfredo

• 3 courgettes
• 1 eetl olijfolie extra virgin Hermanos Catalan

ALFREDO SAUS

• 1 kop geweekte cashewnoten
• 1 kop macadamianoten
• 1 kop pijnboompitten
• sap van 1 limoen/citroen
• 1 eetl shoyu
• een snuifje himalaya zout of Amanprana Orac Botanico mix mild
• zo nodig een beetje water

Bereiding van fettucini alfredo

Schaaf met de dunschiller dunne reepjes van de courgettes, gelijkend op pasta.
Masseer de pasta met de eetlepel olijfolie zodat de pasta gaat glanzen en iets zachter wordt.

Spoel de geweekte cashewnoten af en blend alle ingrediënten in de Magimix tot een gladde, niet al te dunne saus. Masseer de saus door de pasta.