Ingrediënten voor es cendol/ es dawet
Cendol (Tjendol)
- 100 gram rijstmeel
- 50 gram sago meel
- 450 ml water
- 75 ml water met pandan bladeren
- ½ theelepel zout
Siroop
- 200 gram Amanprana Gula Java Brut
- 600 ml kokosmelk
Bereiding van es cendol/ es dawet
Cendol (Tjendol)
- Meng het rijstmeel met het sago meel en doe er wat water bij. Kook het resterende water, voeg groene pandan bladeren en een beetje zout toe.
- Doe de meelmengeling in het gekookt water.
- Meng goed en kook tot een dikke brij (pasta-achtig)
- Zeef met een zeef met ronde gaatjes, zodat wanneer het cendol mengsel wordt aangedrukt, de mengeling door de zeef gaat zoals spaghetti.
- Doe de cendol direct in een kom met koud water en ijs.
- De cendol zal dan hard worden.
- Zeef de cendol en zet opzij.
Siroop
- Doe het water en de Gula Java Brut in een pot en laat op een laag vuur pruttelen totdat men een siroop bekomt.
Wijze om cendol te serveren
- Giet een beetje cendol in een lang glas en dit door de Gula Java Brut siroop en kokosmelk in afzonderlijke lagen te gieten.
- Voeg naar smaak geschaafd ijs of ijsblokjes toe.
Tip van Ida:
Ter variatie kunnen blokjes mango worden toegevoegd.
Reacties
Een tip: de smaakmaker voor de cendol is de vrucht, in dit geval rijpe nangka, verkrijgbaar in een blik , genaamd ‘jack fruit’ en wordt verkocht in een toko. Een alternatief voor de cendol-brij is hungkwee. Inderdaad is de drank geliefd op Indische feestjes en ook gewoon op een ‘home-party’.
Wordt het niet hard met rijstmeel?
Gr Hady
Neen, het wordt niet hard met rijstmeel…
het wordt een stevige brij
Succes! Trouwens een heel lekker receptje
Wat een leuk recept, dit ga ik zeker eens zelf uitproberen. Leuke verrassing deze zomer voor mijn Indonesische schoonfamilie 🙂
Hoi Sophie,
Dank je wel voor je berichtje! Ik hoop dat jij en je schoonfamilie net zo zullen genieten van dit receptje voor es cendol/ es dawet als dat wij hier doen 🙂
Groetjes,
Joyce