Duurzaam koken, tips en mijn favoriete duurzame recept vind je in dit blogartikel. Zelf tips voor duurzaam koken? Ik hoor ze graag!
Duurzaamheid is niet meer weg te denken uit onze samenleving. Bedrijven kunnen er niet meer omheen en propageren elke duurzame verandering die ze doorvoeren.
Met Amanprana dragen we ons steentje bij door o.a. de FOD Volksgezondheid, Veiligheid van de Voedselketen en Leefmilieu als 1 van de 5 Belgische pioniersbedrijven te adviseren bij het ontwikkelen van digitale instrumenten inzake biodiversiteit. Lees meer over het #BeBiodiversity project.
Ook ikzelf probeer mijn steentje bij te dragen. Zo eet ik veggie en regelmatig vegan. Seitan van Bertyn past helemaal in dit plaatje! Wist je trouwens dat het erg makkelijk om zelfs de meest fervente vleeseters met seitan van Bertyn om de tuin te leiden ? Probeer mijn receptje onderaan deze blog maar!
Ik ben helemaal weg van hun nieuwe seitanburger instant mix – ideaal voor de snelle keuken! Met deze vegan mix maak je niet alleen snel en makkelijk seitanburgers, maar ook tal van andere vleesvervangers. Side note: Volg hen op Facebook en Instagram voor recepten en vega inspiratie. De instant protein veganmix heeft daarnaast een duurzame verpakking én wordt gemaakt van biologische ingrediënten.
Het eten van seitan van Bertyn heeft behoorlijk wat voordelen ten opzichte van vlees eten. Ik som er een paar voor je op: seitan van Bertyn is duurzamer, eiwitrijker, koolhydraatarmer en vetarmer dan dan vlees of vis. Een absolute eiwit kampioen vergeleken met vis en vlees. Én geen dierenleed!
7 Tips voor duurzaam koken en eten
- Eet minder vlees en vis en ga voor plantaardig
Vlees en vis op ons bord hebben een hoge milieu-impact. Vooral rood vlees (rund, varken, geit en schaap) is heel belastend voor het milieu. Vervang daarom dierlijke eiwitten door plantaardige, zoals seitan. Vervang ook vleeswaren op brood door geroosterde groente, hummus of ander plantaardig broodbeleg. - Neem niet meer zuivel en kaas dan je nodig hebt
Vooral het eten van veel kaas zorgt voor een hoge milieubelasting. Beleg je boterham daarom regelmatig met groente, fruit, hummus of notenspreads.
Probeer eens een plantaardige melk zoals amandelmelk, rijstmelk, haverdrank,…. in plaats van koemelk. Echt lekker en beter voor het milieu en je gezondheid. - Ga voor volkoren graanproducten, groente en fruit
Geef bij het samenstellen van je maaltijd de voorkeur aan plantaardige producten. Denk aan volkoren graanproducten, groente, fruit, aardappelen, peulvruchten, dagelijks een handje noten en plantaardige oliën. De meeste plantaardige producten hebben een lage klimaatbelasting. - Let bij groente en fruit op herkomst en seizoen
Groente en fruit hebben een lage milieudruk. Als je seizoen producten neemt en let op de herkomst, ben je helemaal groen bezig. Kies voor groenten die het hele jaar een lage milieudruk hebben. Denk aan broccoli, rode kool, prei, rode biet, ui, wortelen, witlof en bleekselderij. Producten van buiten Europa die met het vliegtuig komen, hebben een hogere klimaatimpact. Dat geldt ook voor groenten uit verwarmde kassen.
Leuk en lekker ook om je eigen kruidentuintje te hebben, op je terras of in hangende potten. Los van het feit dat kruiden uit eigen tuin veel smaakvoller zijn, is het verbouwen van je eigen kruiden ook beter voor het milieu. Het scheelt heel veel plastic verpakkingen en energie voor het kweken en vervoeren van de kruiden. - Verspil zo weinig mogelijk energie
Houd de deksels zoveel mogelijk op je potten en pannen. Dit zorgt voor 2 tot 3 keer minder energieverbruik. Gebruik niet te veel water als je kookt. Een klein laagje water – zodat het niet droog kookt – is voldoende. Daardoor blijven ook meer vitamines behouden.
Kies een kleinere pan. Kleinere oppervlakten zorgen voor minder warmteverlies.
Zet het vuur niet te hoog als je op gas kookt. Als je op half of laag vuur kookt, duurt het wat langer voor je eten klaar is, maar je bespaart hiermee 45 tot 80% energie. - Verspil zo weinig mogelijk voedsel
Als je slim koopt, kookt en bewaart, hoef je minder voedsel weg te gooien. Het eten is dan niet voor niets geproduceerd. Een boodschappenlijstje en een weekmenu maken, helpt om slim inkopen te doen.
Ruik, proef en kijk verder dan de houdbaarheidsdatum. Wist je dat ‘Ten minste houdbaar tot’ (THT) de datum aangeeft tot wanneer de producent of verkoper van het levensmiddel de deugdelijkheid en kwaliteit van het product garandeert? Heel vaak kan je de producten nog prima eten na deze datum. - Afval scheiden
Dit is ook iets wat je jezelf aan kan leren. Zorg ervoor dat je plastic bij het plastic afval gooit en gft in de groencontainer. Kleine moeite. Ga sowieso voor duurzame en composteerbare verpakkingen en laat plastic staan. Kies voor water in glazen herbruikbare flessen. No plastics!
Duurzaam koken met dit seitan recept
Mijn favoriete duurzame recept met protein vegan mix van Bertyn vind je hieronder. Dit recept is geschikt voor 3 personen als je het als hoofdgerecht serveert (je kan ze ook als vega apero hapjes serveren) en het maken duurt ongeveer 20 minuten.
Vegan seitan ballen in tomatensaus recept
Wat heb je nodig voor vegan ballen in tomatensaus?
- 1 zakje Bertyn seitanburgermix (150 g) (klik voor verkooppunten)
- 120 à 150 ml water
- 2 eetlepels verse bladpeterselie fijngehakt
- 1 eetlepels fijngehakte rauwe ui
Hoe maak je ballen in tomatensaus met seitan?
- Doe de inhoud van het zakje in een kom, voeg er de bladpeterselie en ui aan toe
- Goed mengen, dan 120 à 150 ml water erbij
- Kort kneden totdat je een bol deeg hebt
- Verdeel het deeg in 6 ballen (niet kneden anders worden ze te chewy)
- Bak de ballen in extra vierge olijfolie in een kleine pan op een zacht vuurtje met de deksel op de pan
- Zorg dat ze mooi bruin aan alle zijden en laat ze even verder garen
- Voeg je favoriete tomatensaus toe en gaar de balletjes verder in de saus
Mijn favoriete tomatensaus is van Bio Orto en is verkrijgbaar bij amanvida.eu. Heb je zelf nog tips voor duurzaam eten en koken? Deel ze hieronder met ons!
Hartelijke culinaire groe(n)tjes Chantal x