Ik hou van pure smaken zonder te veel poespas. Leuke bijkomstigheid: dan ben je vaak ook wat sneller klaar. Deze twee recepten uit mijn boek Eet goed, dat doet je goed (pag. 104) zijn daar een goed voorbeeld van: heerlijke watermeloen salade met feta en munt en een salade van vijgen met feta. Vijgen zijn vanaf augustus weer helemaal in het seizoen, yummy!
De vijgen met de feta is een heerlijk bijgerecht, zoals bij deze salade met watermeloen, maar kun je ook prima serveren als minihapje. Erg gemakkelijk als er meerdere gasten zijn. Voeg bijvoorbeeld nog wat basilicumblaadjes en geroosterde pijnboompitten toe als je het gerecht wat meer wilt aankleden. De zoete vijg met de prikkelende feta zorgen voor een feestje voor je smaakpapillen.
Beide recepten zijn voor 2 personen. Tip: de salades zijn het lekkerst als ze goed gekoeld zijn.
Recept: salade van watermeloen, feta en munt
Ingrediënten
Sap van 2 limoenen
1 rode ui, in fijne ringen
1 kleine watermeloen, in stukjes
200 g feta, in blokjes
Een handvol munt
Extra vierge olijfolie (bv. Verde Salud)
Balsamicosiroop
ORAC Botanico-mix mild
Zwarte peper
Bereiding
Giet het limoensap uit over de rode ui en laat even marineren.
Doe watermeloen en feta in een kom. Scheur de muntblaadjes fijn (kleine blaadjes kun je heel laten) en strooi ze erover. Werk af met de beste olijfolie die je je kunt veroorloven, wat balsamicosiroop, ORAC Botanico-mix en een draai van de pepermolen. Hutsel voorzichtig door elkaar en … geniet!
Recept: salade van vijgen met feta
Ingrediënten
8 verse vijgen
1 potje feta met kruiden
ORAC Botanico-mix mild
Bereiding
Snijd de vijgen in schijfjes. Dresseer de blokjes feta over de vijgen en kruid af met de ORAC Botanico-mix.
Wist je dat: de verse vijg kun je zowel rauw, met of zonder schil, als warm eten en zowel de pitjes als het vruchtvlees zijn gewoon eetbaar en erg lekker!
