Ingrediënten voor griekse tomatensoep
- 4 grote tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 scheutje olijfolie, extra vierge
- 4 zongedroogde tomaten
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 takje verse tijm
- Peper en fleur de sel
- 1 liter groentebouillon
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 vegetarische balletjes
Bereiding van griekse tomatensoep
- Pel de tomaten (indien gewenst) en snijd in blokjes.
- Snijd de ui fijn en pers de knoflook.
- Stoof de ui en knoflook aan in olijfolie, voeg de in blokjes gesneden tomaten, de zongedroogde tomaten, kaneel, tijm, peper en zout toe en laat 3 minuten stoven.
- Voeg vervolgens de bouillon toe en laat 40 minuten zacht sudderen alvorens te mixen.
- Doe er tot slot de Griekse yoghurt bij en laat even koken.
- Serveer met de seitanballetjes en bestrooi eventueel met verse koriander.
Tip van Serge:
Een Griekse tomatensoep met Griekse yoghurt en seitan gehaktballen: romig, fris en vol smaak
Vaak genoeg halen wij inspiratie uit het Mediterrane gebied. Van Spaghetti Seitanese tot raw gazpacho. Voor dit gerecht is Griekenland de inspiratie. Griekenland heeft ons heel veel te bieden, er zijn zo veel lekkere dingen die hiervandaan komen. Wij maken bij Bertyn maar al te graag gebruik van Griekse ingrediënten. In deze soep gebruiken we Griekse yoghurt, daar wordt de soep heerlijk romig en fris van. Deze tomatensoep heeft echt een onovertroffen smaak en is heel gemakkelijk te bereiden.
