Ingrediënten voor pikante pasta met kikkererwten, seitan, rucola en een teriyaki- roomsaus
- 500 gram pasta (Speltpasta Penne)
- 1 blik kikkererwten
- 250 gram rucola
- 1 rode chili (pikant)
- 2 Teriyaki Protein Tops (seitan van Bertyn)
- 200 gram gepelde cashewnoten
- 100 à 250 ml water
- Fleur de sel
- Peper
Bereiding van pikante pasta met kikkererwten, seitan, rucola en een teriyaki- roomsaus
- Giet het blik kikkererwten uit en spoel de erwten af.
- Was de rucola en hak de chili fijn.
- Wanneer je niet van pikant houdt verwijder je beter eerst de zaadjes van de chili.
- Laat een beetje olijfolie warm worden in een pan en rooster hier kort de fijngehakte chili in.
- Voeg vervolgens de kikkererwten toe en roer alles kort door elkaar.
- Voeg vervolgens de seitan aan de pan toe en roer opnieuw alles goed om.
- Zet het vuur nu wat lager en voeg de gewassen rucola toe.
- Laat deze kort meestoven, terwijl je de gepelde cashewnoten met een beetje water in de mixer tot room verwerkt en aan de saus toevoegt.
- Breng de saus zelf daarna met fleur de sel en peper op smaak en laat het geheel enige tijd trekken.
- Kook de pasta vervolgens al dente in rijkelijk gezouten water en voeg deze bij de saus.
- Zet alles daarna opnieuw op het vuur en roer het geheel goed door.
- Serveer het eindresultaat ten slotte bestrooid met wat geroosterde en ruw gehakte cashewnoten.
