Ingrediënten voor afrikaanse goulashsoep
- 400 gram seitan in blokjes
- 6 tomaten
- 1 blik kikkererwten
- 4 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 theelepel komijn
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 verse rode chili
- 1 eetlepel olijfolie, Verde Salud
- Fleur de sel
- vers gemalen peper
- 1 eetlepel pittige ORAC Mix met chili
- 1 bosje gladde peterselie
- 200 gram gepelde cashewnoten
- zoveel groentebouillon als nodig
Bereiding van afrikaanse goulashsoep
- Neem de seitan uit de verpakking en laat deze uitdruppelen in een zeef.
- Verwarm de olijfolie in een hoge kookpan en laat de seitan daarin goed braden.
- Schil en verdeel de uien intussen in vier.
- Zodra de seitan bruin begint te worden, voeg de stukken ui toe en laat alles goed roosteren.
- Schil daarna de knoflook, plet deze en voeg toe.
- Was nu de tomaten en snijd ze in blokjes.
- Zodra de seitan en de uien de gewenste bruine kleur hebben gekregen, blus je deze met de tomaten.
- Afhankelijk van de hoeveelheid vocht die de tomaten hebben, vul je de goulash aan met een krachtige groentebouillon.
- Laat daarna het geheel meerdere uren (minstens 3) op het kleinste vuur pruttelen.
- Roer alles regelmatig om en, indien nodig, voeg vocht toe.
- Pureer vervolgens de gepelde cashewnoten in de mixer tot je een room krijgt.
- Voeg hier de tomatenpuree en de kruiden aan toe en pureer het geheel opnieuw nog een keer krachtig door.
- Voeg deze vervolgens toe aan het gerecht en voeg ongeveer 40 minuten vóór het einde van de kooktijd ook de kikkererwten toe.
- Breng kort voor het opdienen het gerecht nog wat op smaak met de kruiden.
- De komijnsmaak dient daarbij goed aanwezig te zijn, dit is een echte smaakmaker van het gerecht.
- Hak voor het opdienen de peterselie fijn en strooi deze uit over de goulash.
- Deze zal heerlijk smaken in combinatie met een vers Turks brood, rijst of puree van zoete aardappelen.
