Ingrediënten voor tagliatelle met vegetarische scaloppine di vitello
- 550 gram spelt seitan
- 50 gram vegan boter
- 1 ui
- 300 gram champignons
- 125 ml groentebouillon
- 125 ml vegan droge witte wijn
- 1 pak groene tagliatelle
- 200 ml spelt- of witte amandelroom
- een snufje fleur de sel
- een snufje zwarte peper
- 2 laurierbladeren
- olijfolie
Bereiding van tagliatelle met vegetarische scaloppine di vitello
- Snijd de seitan in vier gelijke stukken, die je vervolgens in een rijkelijke hoeveelheid olijfolie dichtschroeit.
- Voeg hierbij de fleur de sel en peper toe en leg de seitan vervolgens op een bord om af te koelen.
- Maak de champignons en de ui schoon en snijd ze in schijfjes.
- Laat deze in een beetje olijfolie stoven en blus ze af met de wijn.
- Voeg vervolgens de groentebouillon toe.
- Doe er al roerend de plantaardige room/amandelroom bij en voeg de laurierbladeren en daarna de seitan toe.
- Laat deze pan vervolgens een kwartier met het deksel erop sudderen.
- Kook de tagliatelle intussen al dente in rijkelijk gezouten water, giet de pasta daarna af en serveer deze samen met de saus, seitan en champignons.
- Breng naar wens nog wat op smaak met wat extra fleur de sel en peper. Smakelijk eten.
