Hartverwarmend groen soepje vol antioxidanten

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• een lepel extra vierge kokosolie (Amanprana)
• 1 liter water
• 2 biologische kruidenbouillonblokjes
• 1 stronk broccoli
• 5 stelen bleekselderij (eerst even met dunschiller erover)
• circa 3 aardappelen (dit geldt niet voor de mensen met overgewicht: zij doen er geen aardappelen door maar een geklutst ei. Let op: ei altijd in kokende soep klutsen!)
• eventueel 1 courgette
• 2 koffielepels gemalen rozemarijn of 3 takjes heel fijn gesneden verse rozemarijn
• eventueel wat verse bieslook ter garnering

peper, (kruiden)zout, beetje shoyu of Amanprana Orac Botanico mix mild en Amanprana flamuno botanico kruidenmix

Variaties:

1 theelepel gemalen brandnetel (maar veel lekkerder is een twaalftal brandneteltoppen)
Ook een paar takjes jong duizendblad er doorheen snipperen is lekker en goed voor het hart
Lekker met wat  verbrokkelde schapenfeta er overheen.
Wil je je soep nog gezonder en ‘pittiger’? Doe dan de knoflook er pas door als je de pan van het vuur hebt gehaald.
Vervang de gember en rozemarijn door een afgestreken eetlepel mosterd.

Bereiding van hartverwarmend groen soepje vol antioxidanten

Ui en knoflook fruiten in de kokosolie. Daarna het water met de bouillonblokjes aan de kook brengen. Vervolgens de broccoli, de in stukken gesneden aardappel,  de bleekselderij en op het laatst de courgette erbij doen en gaar laten worden.
Doe de groenten er pas in als het water kookt, dat vermindert het vitamineverlies door het kookproces (dit geldt overigens voor alle groenten die je kookt).
De pan van het vuur halen en rozemarijn erdoor doen. Op smaak brengen met peper, zout, kruiden of shoyu. Eventueel garneren met de bieslook