Ingrediënten voor walnootpesto
- 3 takjes peterselie
- 3 takjes verse tijm
- 150 g verse walnoten
- 100 g pijnboompitten
- 2 dl walnootolie uit de Périgord
- 2 teentjes knoflook of zwarte knoflook
- een snuifje Amanprana Orac Botanico mix mild
- 1 eetl (demeter) appelazijn
Bereiding van walnootpesto
- Rooster de pijnboompitten op een laag vuurtje in een pan. Laat ze volledig afkoelen.
- Doe de walnoten en de pijnboompitten in de keukenmachine of blender en mix alles tot de massa grof kruimelig is.
- Hak de peterselie grof en ris de blaadjes van de tijm, voeg deze bij de notenmassa samen met de eetlepel azijn.
- Blijf mixen en giet de olie in een dun straaltje erbij tot het geheel een smeuïge massa vormt.
- Voeg naar eigen smaak een snuifje ongeraffineerd zeezout toe.
- Heerlijk als aperitief op geroosterd brood of als onderdeel van saladedressing.
Tip van Ellen:
Deze walnootpesto kun je makkelijk in mooie kleine glazen potjes afvullen en bewaren.
Lang houdbaar zolang je ervoor zorgt dat de pesto helemaal onder de olie zit.
