Vegetarische lasagne met seitangehakt

• 250 gram volkoren lasagneblaadjes
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 el olijfolie
• 125 gram mozzarella
• 100 gram pikante geraspte kaas
• Fleur de sel
• 250 gram vegetarisch gehakt
• zwarte peper
• een snufje Immuno Botanico-mix

Voor de tomatensaus:

• 1 grote ui
• 1 rode paprika
• Een scheut olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels Immuno Botanico-mix
• 4 grote tomaten
• Een snufje fleur de sel

Bereiding van vegetarische lasagne met seitangehakt

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Leg 8 à 9 lasagneblaadjes (naar gelang van de grootte van je ovenschotel) één voor één in overvloedig, koud water.
3. Laat ze ongeveer 10 minuten weken.
4. Snijd de aubergine en courgettes in plakken en gril ze in een grillpan met een beetje olijfolie.
5. Zorg dat de aubergine goed gaar gebakken is.
6. Maak een vervolgens een tomatensaus zoals beschreven bij het recept van de Spaghetti Seitanese.
7. Snijd de mozzarella in plakjes.
8. Leg de lasagneblaadjes, de tomatensaus en de groenten afwisselend in laagjes met de plakjes mozzarella in een ingevette ovenschaal.
9. Eindig met een laagje groenten.
10. Verdeel de geraspte kaas eroverheen.
11. Bak de lasagne ongeveer 45 minuten in de oven op 180 °C.