Tortilla’s in pizza stijl met aspergepunten, amandel en basilicum olie

• 4 tortilla’s
• 100 g groene aspergepunten
• 6 tomaten
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel red palmolie extra virgin Amanprana
• 2 eetlepels hele, gepelde amandelen
• 80 g basilicum
• 1 dl olijfolie
• peper van de molen
• zeezout
• 2 eetlepels gedroogde gistvlokken

Bereiding van tortilla’s in pizza stijl met aspergepunten, amandel en basilicum olie

Snijd de tomaten in stukken en snipper de ui en het knoflookteentje.
Stoof de ui en knoflook aan in de palmolie en voeg de tomaten toe, laat dit zachtjes sudderen tot wanneer de tomaten volledig weggesmolten zijn en de saus mooi vast wordt, breng op smaak met peper en zout.

Dompel de basilicumblaadjes kort in kokend water en dan onmiddellijk in ijskoud water, pers ze goed uit en mix ze met de olijfolie.

Bak de groene aspergepunten kort in olijfolie tot ze bijna beetgaar zijn.

Bestrijk de tortilla’s met de tomatenpuree en schik er de aspergepunten op, bestrooi lichtjes met de gedroogde gistvlokken en kruid met peper van de molen en zeezout.

Plaats de tortilla’s in een oven van 200° gedurende ongeveer 5 à 6 minuten en druppel er de basilicumolie over. Dien op met wat sla of als hapje…