Soep van pompoen met peterselie en chips van seitan

• 1 middelgrote Hokkaido pompoen
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie, Verde Salud
• 1 theelepel fleur de sel
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel Orac Botanico mix
• 100 gram seitan
• 1,5 liter groentebouillon
• 1 bosje platte peterselie

Bereiding van soep van pompoen met peterselie en chips van seitan

1. De oven voorverwarmen op 50-80°C.
2. De seitan flinterdun snijden en op bakpapier op de bakplaat leggen.
3. Bestrooi deze met wat fleur de sel, peper en kruidenmix en de seitan vervolgens ongeveer 2 ½ uur in de oven zetten zodat deze langzaam kan drogen.
4. Wanneer je geen heteluchtoven tot je beschikking hebt, klem dan iets tussen de deur van de oven zodat de damp kan ontsnappen.
5. Wanneer de seitan klaar is de oven op 250°C voorverwarmen.
6. De pompoen halveren, met een lepel de pitjes verwijderen, in schijfjes snijden en inwrijven met wat olijfolie.
7. Kruiden met fleur de sel en peper en daarna ongeveer 40 minuten bakken in de oven.
8. De knoflook pellen en goudbruin bakken.
9. De pompoen uit de oven halen en samen met de groentebouillon, de knoflook en de andere ingrediënten pureren en daarna rijkelijk gehakte peterselie toevoegen (niet meekoken).
10. Garneren met de gedroogde seitan en opdienen. Eet smakelijk!