Ingrediënten voor havermout koekjes
- 3 eieren
- kaneel
- kardemom
- 4 eetlepels gesmolten extra virgin kokosolie (Amanprana)
- 4 rijpe bananen
- 500 gram fijne havervlokken (of 300 gram haver, 100 gram amandelmeel en 100 gram haverzemelen)
- circa 4 koffielepels Gula Java Fin (Amanprana)
- 4 à 6 eetlepels gehakte ongebrande notenmix
- 4 eetlepels geraspte kokos
- 4 eetlepels zonnebloempitten
- 4 eetlepels pompoenpitten
- een paar ongezwavelde (kleingesneden) abrikozen, pruimen of vijgen
- een flinke scheut citroensap
- snufje zout
Bereiding van havermout koekjes
Doe eieren, kaneel, kardemom, kokosolie en bananen in een kom en pureer dit met de staafmixer. Doe vervolgens de havervlokken en haverzemelen erdoor. Daarna Gula Java, notenmix, kokos, pitten, abrikozen, citroensap en snufje zout toevoegen. Even proeven en eventueel extra kaneel, kokos of een ander ingrediënt toevoegen.
Handen nat maken en kleine bolletjes maken van het deeg. Goed aandrukken. Op bakpapier leggen en in ongeveer 45 minuten op 150 graden in de voorverwarmde oven bakken.
Deze koekjes zijn bewerkelijk maar zeer gezond. Daarom is het wellicht een goed idee om er meer te maken en ze in te vriezen. Met de boven aangegeven hoeveelheden krijg je een behoorlijke hoeveelheid koekjes.
Tip van Rineke:
Ook met een koekje kun je waardevolle voedingsstoffen eten. Nagenoeg al onze tussendoortjes bevatten lege calorieën. Dit betekent dat ons lichaam vitale stoffen in het lichaam gaat ‘lenen’ om ze toch te kunnen verteren en verbranden in onze cellen. Hierdoor krijgen we uiteindelijk tekorten aan stoffen, waardoor de energieproductie in onze cellen vermindert. Te weinig energieaanmaak is een van de oorzaken van vroegtijdige veroudering en chronische ziekte.
Recept uit het kookboek “Weten van (h)eerlijk eten van R.Dijkinga, orthomoleculair en natuurgeneeskundige.
