Ingrediënten voor gegrilde groenten met raita
Ingrediënten voor de marinade
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel mosterd
- 1 ½ cl honing
- sap van 3 cm gember
- Chilipeper
- zwarte peper
- 1 eetlepel venkel zaad
Ingrediënten groenten
- olijfolie
- Fleur de sel
- 1 stevige courgette
- 1 aubergine
- 1 paprika
- 20 kerstomaten
- 1 bol venkel
- 8 grote champignons
Ingrediënten raita
- 4 lente uien
- 2,5 dl dikke yoghurt (biogarde of sojayoghurt)
- naar smaak ORAC spicy Botanico mix
- 1 eetlepel komijn poeder
- 3 takjes verse munt
Bereiding van de gegrilde groenten met raita
- Start met het maken van de marinade en meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar.
- Vervolgens snijd je de courgette en aubergine in plakken van 1 cm.
- Bestrooi ze met Fleur de sel en laat ze onder druk 1 uur uitlekken.
- Na 1 uur spoel je de courgette en aubergine onder water af en droog je ze op een keukenhanddoek.
- In de tussentijd snijd je de paprika in grote stukken en kook je de venkel half gaar en snijd deze in de lengte in vier.
- Leg alle groenten in een schaal, giet de marinade over de groenten en laat één uur trekken.
- Snijd de lente-uitjes in ringetjes en spoel ze af onder stromend water.
- Laat goed uitlekken en meng ze met de rest van de ingrediënten en de olijfolie in de schaal.
- Plaats de schaal ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven op 220°C.
- In de tussentijd maak je de Indiase raita.
- Snij de lente-uitjes fijn en meng ze met de yoghurt, ORAC spicy, komijnpoeder en verse munt.
- Serveer de gegrilde groenten samen met de dip op een mooie schaal.
Smakelijk!
