Ingrédients pour penne gratinée au chou-fleur, seitan et crème de champignons
- 300 grammes de pennes
- 1 petit chou-fleur
- 250 grammes de champignons parisiens
- 2 steaks végétariens
- 2 tranches de pain au levain
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 oignon
- 1/2 citron
- 2 dl. crème d'avoine
- Poivre du moulin, fleur de sel et muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café de poudre de champignons
Préparation de penne gratinée au chou-fleur, seitan et crème de champignons
- Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Brossez les champignons et coupez les tiges, gardez-les de côté. Couper les champignons en quartiers.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile de noix jusqu'à ce qu'ils soient translucides et ajouter les pieds de champignons et la poudre de champignons.
- Laisser mijoter quelques instants puis ajouter la crème d'avoine.
- Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes, assaisonner avec du poivre, du sel, de la muscade et un peu de jus de citron et mixer la sauce au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
- Couper le steak de seitan en petits cubes.
- Couper le chou-fleur en bouquets.
- Faire revenir les bouquets de chou-fleur dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les réserver.
- Faire revenir les cubes de seitan et les champignons dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Cuire les penne selon les indications sur le paquet.
- Mélangez les penne avec le chou-fleur, le seitan et les champignons et mettez le tout dans un plat à four.
- Verser dessus la sauce.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le pain au levain en petits cubes et les répartir sur le plat.
- Enfourner le plat à four environ 20 minutes et servir avec une salade fraîche
