Ayurvedische paneer gemarineerd met Rode Palmolie

• 250 g paneer
• Rode palmolie (extra vierge), Amanprana
• 2 uien
• 3 tomaten
• 1 eetlepel citroensap
• Peper en zout

Voor de marinadepast:

• 2 eetlepels  fijngesneden verse gember
• ½ koffielepel komijnpoeder
• ½ koffielepel zwarte peper
• ½ koffielepel zout
• ½ koffielepel kurkuma
• ½ koffielepel mangopoeder (of wat citroensap)
• 2 eetlepels kokos-olijf-palmolie, extra vierge, Amanprana

Bereiding van ayurvedische paneer gemarineerd met rode palmolie

Maak een marinadepasta van gember, komijn, peper en zout, kurkuma, mangopoeder of citroensap en olie.

Snijd de paneer in plakjes en wrijf ze in met de marinadepasta. Laat minstens 1 uur rusten. Pel de uien en snijd ze fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit de rode palmolie in een pan en fruit hierin de ui. Voeg de tomaten toe en laat ze even garen. Voeg het citroensap toe.

Bak de plakjes paneer in de pan, eventueel met de rest van de marinadepasta. Werk af met peper en zout.

Dit recept is te vinden in het Ayurveda kookboek van Lies Ameeuw, waaraan Amanprana-oprichtster Chantal Voets ook heeft meegewerkt.