Oliebollen

• 800 g gebuild meel of fijn volkorenmeel
• 2,5 theel zout
• 2 theel kaneel
• ¾ l melk
• 1 eetl gist
• eventueel 50 g boter of Amanprana kokosolie extra virgin
• 50 g of 2,5 eetl stroop
• 250 g rozijnen
• geraspte schil van 1 citroen
• 1 tot 2 stevige appels in blokjes van ½ cm

Bereiding van oliebollen

Oliebollen bakken begint volgens dit recept met een proefbol!

Meng het meel met het zout en de kaneel in een grote beslagkom.

Maak er een kuiltje in. Los de gist op in een ½ kopje van de melk en giet dit in het kuiltje.

Giet er nog een scheutje melk bij. Roer dit nu met een beetje van het meel tot een vloeibaar deegje en laat het op een warm plekje staan tot er blaasjes op komen. Smelt de boter, laat hem niet echt warm worden.

Voeg de rest van de melk toe en klop de stroop erdoor heen. Giet dit in een nieuw kuiltje en roer alles van het midden uit tot een mooi glad beslag. Klop met een houten lepel nog een paar minuten stevig door. Voeg op het laatst de rozijnen en de citroenschil erdoor. Dek de kom af met een vochtige handdoek en laat het beslag tot tweemaal het volume rijzen.

Verwarm ondertussen de kokosolie tot maximum 170°C.
Meng de blokjes appel door het beslag, het beslag gaat dan wel neerslaan maar het rijst terug tijdens het bakken.

Haal met een ijsbolschepper het beslag uit de kom, en laat deze voorzichtig in de olie glijden. Bak eerst een proefbol aan beide kanten mooi bruin. Dit duurt ca 5 à 7 min. Haal deze oliebol met een schuimspaan uit de olie en snijd hem doormidden. Als hij niet gaar is van binnen, maar aan de buitenkant wel een mooi kleurtje heeft, wil dit zeggen dat je olie te warm is. Wordt de oliebol echter niet bruin na 7 min. dan is de olie niet heet genoeg.

Bak nu de rest van de oliebollen, maar zorg ervoor dat de bollen mooi naast elkaar kunnen liggen.
Als je veel oliebollen tegelijkertijd bakt, koelt de olie af en dan kan het 10 minuten duren voor ze mooi bruin zijn. Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier en stapel ze dan mooi op een bord.

Vers en warm zijn ze het lekkerst!