Ingrediënten voor meergranenzadenbrood met kokosolie
- circa 300 milliliter water bij 500 gram meel
- scheut olijfolie of flinke eetlepel gesmolten extra virgin kokosolie (Amanprana)
- handje zonnebloempitten of pompoenpitten
- handje sesamzaad
- paar lepels gierst
- paar eetlepels haverzemelen
- paar eetlepels boekweitmeel
- 1 ei
- en wat gehakte noten als je er een notenbrood van wilt maken.
Bereiding van meergranenzadenbrood met kokosolie
Meng de broodmix met de genoemde ingrediënten of laat je broodbak machine het mengen. Gebruik alleen het kneed- /rijsprogramma van je broodbak machine zodat je het circa vier uur kunt laten rijzen. Zo kan er veel meer fytinezuur worden afgebroken. Doe het deeg in een springvorm of maak er met de hand een mooi brood van. Bak vervolgens het brood in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven op 150 graden.
Tip van Rineke:
- Het water kan je eventueel ook vervangen door of karnemelk, kokosmelk, havermelk, of rijstemelk.
- Heb je last van overgewicht, veel zin in tussendoortjes of hypoglycemie? Voeg dan 100 gram amandelmeel of 1 volle eetlepel kokosmeel (Amanprana) of inulinepoeder toe.
- Bij mensen met ‘trage darmen’ kan je eventueel 2 theelepels kaneel, wat kardemom, een scheutje ahornsiroop of stevia toevoegen.
- Als je geen kant-en-klare broodmix hebt voeg je het liefst wat zuurdesem, zuiveringszout of evt. gist toe.
In de supermarkten vind je vaak broden en broodmixen die er heel donkerbruin uitzien. Je denkt dan al gauw: hoe donkerder, hoe gezonder. Helaas bevat dergelijk brood vaak bloem en is het donker door karamelsuiker. Lees dus altijd de verpakking.
Recept uit het kookboek “Weten van (h)eerlijk eten van R.Dijkinga, orthomoleculair en natuurgeneeskundige.
