Ingrediënten voor klapertart is kokostaart met kokosbloesemsuiker
deeg I (stap 1)
- 750 ml melk
- 200g Amanprana Gula Java kokosbloesemsuiker
- 50 g gesmolten boter
- 50 g bloem
- 50 g maïzena
- ½ theelepel zout
- 5 eierdooiers
- 300 g jong kokosnootvlees
- 50 g rozijnen
- 50 g amandelen, fijngehakt
- 3 theelepels rum
deeg II (bovenlaag)(stap 2)
- 3 eieren (enkel eiwitten)
- 50 g suiker
- 1 theelepel bloem
topping
- 50 g rozijnen
- 50 g gehakte amandelen
- 1/8 theelepel gemalen kaneel
Bereiding van klapertart is kokostaart met kokosbloesemsuiker
Stap 1
- Meng in een kleine kom een deel van de melk (ongeveer 200 cc), het meel en het maïsmeel. Zet opzij.
- Verwarm de rest van de melk met de palmsuiker. Blijf roeren.
- Giet het mengsel van bloem en melk langzaam in de melk met palmsuiker. Roer voortdurend. Breng het geheel aan de kook en zet het kookvuur dan af.
- Meng vervolgens de boter in de mengeling, voeg dan de amandelen, rozijnen, vanille, kaneel en rum toe.
- Voeg eerst de opgeklopte eiwitten toe, dan het verse kokosnootvlees.
- Giet het mengsel in een cakevorm.
- Zet de cake 10 minuten in de voorverwarmde oven op 160°C.
Stap 2
Klop alle ingrediënten van deeg II totdat ze stijf en opgeklopt zijn.
Neem de cake uit de oven en giet het mengsel over het deeg.
Stap 3
Leg tot slot al de topping ingrediënten over de laatste laag deeg en bak 30 minuten in de oven goudbruin aan 160 °C.
