Ingrediënten voor ongeveer 250ml keto mayonaise
- 1 grote eierdooier
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel appelazijn
- 180 ml avocado olie of neutrale olie
- 60 ml MCT olie
- (eventueel 1 eetlepel zwarte lookpasta)
Het maken van de mayonaise
- Klop de eierdooier los samen met de mosterd
- Klop er met de garde, of staafmixer beetje bij beetje de MCT olie door tot de mayonaise mooi dik is
- Voeg de appelazijn toe
- Kruid met peper en zout
Voor de zoete variant:
- Voeg 1 eetlepel zwarte lookpasta toe
Tip van Chantal:
Dit recept voor keto mayonaise is ook erg lekker met kappertjes, bieslook of peterselie!
Kies ervoor om zelf mayonaise te maken. De (biologische) mayo uit de supermarkt zit vol met (geraffineerde) olie, suikers en e-nummers. Waardoor de onbalans tussen de omega’s kunnen zorgen voor een verstoorde vetzuurspiegel. Dit recept voor keto mayonaise zit boordevol gezonde vetten en anti-oxidanten die je hart en bloedvaten beschermen. Je hersenen voeden en je metabolisme een duwtje geeft.
De mayonaise is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast dus maak niet te veel op voorhand.
