Ingrediënten voor kering tempé (gebakken tempeh)
Dit kering tempé gerecht is genoeg voor 4 personen als bijgerecht.
- 350 g tempé
- 2 laurierblaadjes
- 1 cm galanga, geraspt
- Amanprana kokosolie
- 75 g aardnoten
kruiden
- 10 rode chilipepers, fijn gesneden
- 6 sjalotten
- 5 teentjes look
- Gula Java Brut Amanprana
- Snufje zout
Bereiding van kering tempé (gebakken tempeh)
- Verwarm een paar lepels kokosolie op een matig kookvuur in de wok. Wok alle ingrediënten in fases, beginnende met de tempé. Verwijder de tempé uit de olie indien lichtbruin en knapperig en dep nadien droog met keukenpapier.
- Bak nu de aardnoten een tintje donkerder en dep met keukenpapier. Bak nu de sjalotten lichtbruin en knapperig. Voeg nu de knoflook toe en bak. Laat de look wel niet aanbakken of te bruin worden. Verwijder direct indien te snel bruin.
- Verwarm het water, Gula Java Brut palmsuiker, galanga en zout in een sauspan totdat de suiker is gesmolten en de vloeistof aan het pruttelen is. Laat een aantal minuten opzij staan. Doe nadien alle gefrituurde ingrediënten in de pot en meng snel totdat alles gebonden is.
- Geef de tempé de tijd om af te koelen vooraleer het op te dienen. Koud of gekoeld serveren, dan komen de ingrediënten het best tot hun recht.
Tip van Tariyanti:
Kering tempé is een lekker bijgerecht dat de meest saaie rijstbereidingen tot leven kan brengen. Kan over gestoomde rijst worden gestrooid of dienen voor een snel en lekker tussendoortje. laat u verleiden en proef zelf zeker ook eens van deze tempé. We zeggen u er wel bij dat het niet ideaal is voor de lijn maar wel absoluut onweerstaanbaar!
