Ingrediënten voor gegratineerde penne met bloemkool, seitan en champignon room
- 300 gram penne
- 1 kleine bloemkool
- 250 gram Parijse champignons
- 2 vegetarische steaks
- 2 sneetjes zuurdesembrood
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetlepels walnootolie
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 busseltje bieslook
- 1 ui
- 1/2 citroen
- 2 dl. haverroom
- Peper van de molen, zeezout en vers geraspte nootmuskaat
- 1 koffielepel champignonpoeder
Bereiding van gegratineerde penne met bloemkool, seitan en champignon room
- Snipper de ui en de knoflook fijn.
- Borstel de champignons schoon en snijd de steeltjes eraf, houd deze apart. Snijd de champignons in partjes.
- Stoof de ui en de knoflook glazig in een weinig walnoot olie en voeg de champignonsteeltjes en het champignon poeder toe.
- Laat even meestoven en voeg vervolgens de haverroom toe.
- Laat 10 minuten zachtjes sudderen, breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en wat citroensap en mix de saus glad in een blender of met een staafmixer.
- Snijd de seitansteak in kleine blokjes.
- Snijd de bloemkool in roosjes.
- Bak de bloemkoolroosjes goudbruin in een scheutje olijfolie en houd ze apart.
- Bak de seitanblokjes en de champignons goudbruin in een scheutje olijfolie.
- Gaar de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de penne met de bloemkool, seitan en champignons en doe alles in een ovenschaal.
- Overgiet het geheel met de saus.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd het zuurdesembrood in kleine blokjes en verdeel ze over de schaal.
- Zet de ovenschotel circa 20 minuten in de oven en serveer met een frisse salade