Ingrediënten voor ayurvedische zomerse rijstschotel

  • 2 koppen halfvolle basmatirijst
  • 2 eetlepels kokosolie (extra vierge), Amanprana
  • 1 ui
  • 1 kop rode quinoa
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 kleine courgette
  • 100 g erwtjes
  • 1 koffielepel balsamico azijn
  • 6 koppen water

Volgende specerijen:

  • ½ koffielepel komijnzaad
  • ½ koffielepel mosterdzaad
  • 3 groene kardemompeulen
  • ½ koffielepel kerriepoeder
  • 1 koffielepel kurkuma
  • 1 koffielepel tijm
  • 1 koffielepel oregano
  • 2 eetlepels bio pesto of basilicum

Bereiding van ayurvedische zomerse rijstschotel

  1. Pel de ui. Was de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Was de courgette. Snijd alles fijn.
  2. Verwarm wat kokosolie in de koekenpan en bak daarin het mosterdzaad, komijnzaad, de fijn gesneden groenten en de erwtjes tot de groenten beginnen te garen.
  3. Voeg dan het water, de rijst en de quinoa toe. Breng op smaak met peper, zout, kardemom, kurkuma, kerriepoeder, tijm en oregano. Laat op een zacht vuurtje gaar koken. Werk af met de balsamico azijn en bio pesto of basilicum.