Ingrediënten voor asperges met rode palmolie

  • 1 grote bussel asperges (witte of groene)
  • kokos-olijf-rode palmolie
  • 1 ui (fijngehakt)
  • 1 cm verse gember
  • 1 bergamot citrusvrucht
  • snuifje ongeraffineerd zeezout
  • snuifje cayennepeper
  • 1 blik kokosmelk
  • curryblaadjes
  • 1 eetl kokosbloesem suiker

Bereiding van asperges met rode palmolie

  1. Tot moes gehakte ui en gember aanstoven in rode palm.
  2. De geschilde en in stukjes gesneden asperges (ca 5 cm) toevoegen en verder aanstoven in de pan, blussen met bergamotsap en kokosmelk.
  3. De zeste van de bergamotvrucht toevoegen, alsook een beetje Himalaya zout en eventueel een paar curryblaadjes. Vervolgens gaarkoken.

Tip van Chantal:

Lekker met gekookte volkoren rijst en gebakken seitan van Bertyn!