Wraps marocains au couscous et épices ras el hanout

• 500 g Couscous de blé à durum
• 2 Poivrons
• 1 Bouquet de persil plat
• 2 Gousses d’ail
• 400 g Petits pois en bocal
• 1 petit verre Tahin (sésame moulu)
• 1 c.à s. bien remplie Ras el hanout (mélange d’épices à couscous)
• 300 ml Huile d’olive biologique extra vierge Verde Salud
• 2 c.à s. Huile de noix extra vierge Amanprana
• 1 pincée Khoisan fleur de sel
• 16 Wraps de blé ou de maïs
• 1 c.à s. d' épices mélange ORAC Botanico, épicé

Préparation de wraps marocains au couscous et épices ras el hanout

Passer au mixeur les petits pois, le tahin, 100 ml d'huile d'olive, la moitié de l'eau des petits pois et l'ail jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Assaisonner l'hummus ainsi préparé avec du sel, les épices et évenutellement du persil et du cumin. Laisser refroidir le tout. Laver et couper les légumes en blocs avant de les cuire dans 100 ml d'huile d'olive et de réserver.

Préparer le couscous au ras el hanout

Mettre le couscous dans un grand bol et y verser 700 à 750 ml d'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes puis ajouter le reste d'huile d'olive, les épices ras el hanout et mélanger le tout. Assaisonner avec le mélange d'épices ORAC, la fleur de sel, du persil haché et ajouter enfin les légumes cuits.

Remplir les wraps

Badigeonner les wraps d'hummus, ajouter du couscous et un peu d'huile de noix selon les goûts puis tout enrouler. Couper chaque rouleau en deux et servir.