Steak tartare végétarien à la tomate et à la mangue

• 500 grammes de seitan
• 10 tomates séchées
• 25 tomates cerises
• 1 grosse cuillère à soupe de câpres
• 1 petite mangue
• 2 tiges d'oignon de printemps
• 1 poignée de pignons de pin
• sel et poivre au goût

Préparation de steak tartare végétarien à la tomate et à la mangue

1. Retirez le seitan de l'emballage et laissez-le égoutter. Vous n'avez pas besoin d'humidité.
2. Hachez le seitan avec un grand couperet jusqu'à ce que vous ayez la texture friable d'un vrai steak tartare.
3. Mettez les tomates séchées au soleil avec 10 tomates cerises et la cuillère à soupe de câpres dans un robot culinaire et mixez en une tapenade grossière.
4. Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez-la en petits cubes.
5. Coupez les tomates cerises restantes en petits morceaux.
6. Utilisez des ciseaux pour couper la partie verte des oignons nouveaux en fines rondelles.
7. Faites chauffer une poêle à sec et faites-y griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Mélanger le tartare de seitan avec la tapenade de tomates, les cubes de mangue, les trois quarts des tomates cerises et les oignons nouveaux. Assaisonner avec un poivre fort et du gros sel de mer, comme le Khoisan Fleur de Sel.
9. Remplissez un cercle de service (ou utilisez votre main libre) pour déposer une belle rondelle de steak tartare sur les assiettes.Décorez avec les tomates cerises restantes, éventuellement quelques câpres supplémentaires et les pignons grillés.