Ingrédients pour toast au champignon avec crème de noix de cajou et ail noir
- 250 g de champignons de Paris
- 120 g de noix de cajou, ayant trempées 1 nuit dans de l’eau froide
- 1 cuillère à café de poudre d’ail noir
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Hermanos Catalan
- 1 cuillère à café d’ail râpé
- 1/2 cuillère à café d’épices Botanico, doux
- 1/2 petite botte de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, Verde Salud
- 1 baguette au levain + 1 gousse d’ail
- Cresson P
- oivre fraîchement moulu
- Fleur de sel Khoisan
Préparation de toast au champignon avec crème de noix de cajou et ail noir
- Frotter les champignons pour les laver et les couper en quartiers.
- Faire égoutter les noix de cajou et les mettre dans un blender ou un robot de cuisine.
- Ajouter de l’eau jusqu’à presque recouvrir les noix.
- Ajouter l’ail, l’huile d’olive extra vierge et le jus de citron. Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Assaisonner à votre goût avec du poivre et du sel.
- Émincer la ciboulette finement et incorporer à la crème de noix de cajou.
- Couper le pain au levain en tranches épaisses, les placer sur une plaque allant au four et les arroser d’huile d’olive.
- Faire griller le pain au four en position grill et frotter les toasts avec une gousse d’ail.
- Faire revenir les champignons dans un soupçon d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils brunissent.
- Les assaisonner avec le mélange d’épices Botanico et un peu de fleur de sel.
- Étaler la crème de noix de cajou sur les toasts de pain au levain, saupoudrer de champignons et décorer avec le cresson.
