Ingrédients pour sushi de chou-fleur et boulgour
- 1 petit chou-fleur
- 80 g de boulgour
- 100 g de tofu
- 1 cuiller à café de ORAC Spicy
- 1 avocat
- 1 cuiller à café de wasabi
- le jus d'un citron vert
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive Hermanos Catalan
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 cuiller à soupe de genmai su
- 4 à 6 feuilles de nori
Préparation de sushi de chou-fleur et boulgour
- Retirez précautionneusement le centre de l'écorce du chou-fleur et déposez-le dans de l'eau glacée.
- Hachez le reste du chou-fleur dans un robot de cuisine jusqu'à obtention d'un grain similaire à celui du boulgour.
- Faites cuire le boulgour conformément aux instructions mentionnées sur l'emballage, ajoutez-y environ la moitié du chou-fleur et ½ tasse d'eau supplémentaire.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation totale de l'eau. Incorporez le genmai su à l'ensemble et assaisonnez à l'aide de poivre et de sel marin. Etalez la préparation sur une grande assiette et laissez refroidir complètement.
- Découpez le tofu en longues lamelles, assaisonnez au ORAC Spicy.
- Répartissez le mélange chou-fleur / boulgour sur une ligne à environ 2 cm du bord des feuilles de nori, roulez les feuilles de nori bien serrées, à l'aide d'une petite natte en bambou ou d'un essuie de cuisine. Fermez-les de manière étanche avec un peu d'eau, recouvrez les rouleaux à l'aide d'un essuie de cuisine humide et disposez-les ensuite au réfrigérateur.
- Videz l'avocat, ajoutez le wasabi, le jus de citron vert, le cumin et l'ail en poudre et mixez soigneusement. Incorporez progressivement l'huile d'olive.
- Découpez le centre du chou-fleur en très fines lamelles à l'aide d'un coupe-légumes ou d'une râpe.
- Découpez les rouleaux de sushi en petites portions. Versez un peu de sauce à l'avocat sur les assiettes, disposez-y les rouleaux de sushi debout et décorez à l'aide de quelques fines lamelles de cœur de chou-fleur.
