Speculoos fourré

• 300g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 120g d' Amanprana sucre de fleur de coco Gula Java
• 2 à 3 c. à s. d'épices à spéculoos
• une pointe de sel
• 1 c. à s. de lait de soja
• 180 g d'Amanprana huile de coco extra vierge
• le zeste de 1 orange
• 250g de pâte de noix/d'amande faite maison
• 1 à 2 c. à s. de crème de soja
• 50g de noix hachées
• 50g d'amandes entières mondées
• un peu de lait de soja

Préparation de speculoos fourré

Comment préparer ce délicieux speculoos vous-même?

Mélangez la farine et le sucre de fleur de coco, la levure, le sel et les épices. Ajoutez l'huile de coco et le lait, puis pétrissez et formez une boule lisse et souple. Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez reposer 1 heure environ au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 degrés et recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Travaillez la pâte d'amande/de noix avec un peu de crème de soja pour obtenir un mélange onctueux et ajoutez le zeste d'orange. Ajoutez les noix hachées. Sortez la pâte du réfrigérateur et éliminez le film alimentaire. Pétrissez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné, sur environ 1 cm d'épaisseur. Divisez la pâte en deux parts, une plus grande que l'autre. Placez la plus petite part sur la plaque de four, répartissez la pâte d'amande/de noix par-dessus en laissant le pourtour vide. Couvrez le tout avec la part plus grande. Appuyez sur les bords pour les sceller. La pâte d'amande/de noix est à présent délicieusement emballée. Décorez le dessus d'amandes et badigeonnez le tout avec un peu de lait de soja. Enfournez pendant 35 minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien cuite et joliment brune. Laissez refroidir sur la plaque de four et découpez en morceaux. Recette du livre de cuisine « Ecofabulous » de Lisette Kreischer www.veggieinpumps.nl