Ingrédients pour spaghetti d’épautre
- 500 g Spaghetti (pâte d’épautre)
- 400 g Asperges blanches, pelées
- 200 g Pois mange-tout
- 0.5 L Vin blanc sec de culture véganiste
- 200 ml Crème d’amande ou d’épautre (ou comparable)
- 4 Gousses d’ail
- 1/2 Poivron rouge (piment chili) moyen
- 1 bouquet Persil plat
- 1 c.à s. d' épices mélange ORAC Botanico, épicé
- 2 c.à s. Huile de chanvre
- 2 c.à s. Coco, Olive, Palme rouge
- 1 pincée Khoisan fleur de sel
- 1 pointe de couteau Véritable safran
Préparation de spaghetti d’épautre
- Cuire les pâtes d'épautre "al dente" dans une grande quantité d'eau, égoutter puis réserver.
- Faire chauffer une poêle avec de l'eau salée, couper les asperges et les mange-tout et les blanchir dans l'eau durant une minute.
- Rincer ensuite à l'eau froide.
- Peler l'ail et le couper en fines tranches.
- Sortir les graines du chili et découper le poivron en petits morceaux.
- Dans un wok chauffé à haute température, faire revenir les spaghettis, l'huile, l'ail et le piment jusqu'à ce que l'ail prenne de la couleur.
- Ajouter alors les asperges et les pois et laisser cuire durant deux minutes, maximum.
- Etouffer avec le vin blanc et la crème, et laisser mijoter à feu doux.
- Intégrer progressivement mais sans tarder le persil haché, les épices, l'huile de chanvre, le safran et un peu de fleur de sel en secouant la poêle, ainsi, le spaghetti s'imprègne de la sauce et l'amidon des pâtes donne plus de consistance à la sauce.
- Servir tout de suite
