Soupe de tomates au tofu et huile de palme rouge

• 2 cuillers à soupe d’huile de palme rouge
• 1 oignon rouge haché
• 6 grandes tomates, mondées et concassées ou 1 boîte de tomates pelées bio
• 2 gousses d’ail
• 100g de tofu de soie
• 2 cuillers à soupe de persil haché finement ou de coriandre
• 2 tasses de bouillon de légumes
• un soupçon de poivre de Cayenne au sel marin non raffiné

Préparation de soupe de tomates au tofu

1. Versez deux cuillers à soupe d’huile de palme rouge dans un récipient et faites-y sauter l’oignon et l’ail.
2. Ajoutez-y les dés de tomate. Faites mijoter les tomates pendant environ 3 minutes et ajoutez-y le tofu.
3. Ajoutez l’eau, rectifiez l’assaisonnement avec les épices.
4. Laissez cuire quelques instants et mixez.
5. Finissez avec le persil ou la coriandre.