Ingrédients pour salade créole
Salade :
- 450 gr de jeunes épinards lavés et égouttés
- 25 gr de jeunes oignons finement hachés
- 12 petites tomates ou tomates cerises coupées en deux
Vinaigrette créole: Pour 225 ml
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 gousse d'ail pressée ou pâte d'ail noir
- une pincée de poivre de Cayenne
- 175 ml d'huile d'olive extra vierge Hermanos Catalan (Amanprana)
- 15 gr de paprika
Noix de pécan piquantes:
- 75 gr de noix de pécan pelées
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive extra vierge Hermanos Catalan (Amanprana)
- 50 gr de graines de tournesol et 50 gr de graines de potiron
- 2 cuillers à soupe de sauce de soja
- 15 gr de paprika
- 1 cuiller à thé de poivre de Cayenne
Préparation de salade créole
- Mélangez les épinards, les oignons et les tomates dans un bol à salade.
- Mélangez tous les ingrédients pour le vinaigrette dans un petit récipient, à l'exception de l'huile. Remuez progressivement en ajoutant l'huile jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Mélangez tous les ingrédients pour les pécans sur une plaque à pâtisserie et faites griller le tout pendant 10 minutes à 160°C.
- Laissez refroidir les noix.
- Mélangez la vinaigrette dans la salade et ajoutez-y les noix de pécan piquantes.
