Légumes grillés avec raita en entrée

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 ½ cuillère à soupe de miel
• Le jus de 3 cm de gingembre
• 1 piment haché Poivre noir
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

• huile d'olive
• Fleur de sel
• 1 courgette ferme
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 20 tomates cerises
• 1 bulbe de fenouil
• 8 gros champignons

• 4 jeunes oignons
• 2,5 dl de yaourt épais (Biogarde ou yaourt au soja)
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• Selon le goût, Amanprana Orac Botanico mix mild
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 3 feuilles de menthe fraîche

Préparation des légumes grillés avec raita

1. Commencez par préparer la marinade et mélangez tous les ingrédients de la marinade.
2. Coupez ensuite la courgette et l'aubergine en tranches de 1 cm.
3. Saupoudrez-les de Fleur de sel et laissez-les égoutter sous pression pendant 1 heure.
4. Après 1 heure, rincez la courgette et l'aubergine sous l'eau et séchez-les sur un torchon.
5. Pendant ce temps, coupez le paprika en gros morceaux et faites cuire le fenouil à mi-cuisson et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.
6. Placez tous les légumes dans un bol, versez la marinade sur les légumes et laissez reposer pendant une heure.
7. Coupez les oignons de printemps en rondelles et rincez-les sous l'eau courante.
8. Egouttez-les bien et mélangez-les avec le reste des ingrédients et l'huile d'olive dans le plat.
9. Mettez le plat au four à 220°C pendant environ 15 à 20 minutes.
10. Pendant ce temps, préparez le raita indien.
11. Hachez les oignons de printemps et mélangez-les avec le yaourt, le piment ORAC, le cumin en poudre et la menthe fraîche.
12. Servez les légumes grillés avec le dip dans un joli plat.