Pudding au pain festif à l'huile de coco, à la confiture de mandarine et au sucre de fleur de coco

• 6 tranches de vieux pain complet, sans croûtes
• Huile de coco extra vierge Amanprana
• Confiture de mandarine, Le Piagge
• 25 g de raisins Sultana, macérés dans le rhum ou l'amaretto
• 2 oeufs
• 300 ml de lait d'avoine
• 3 c. à s. de crème
• Sucre de fleur de coco Amanprana
• Noix de muscade fraîche
• Cannelle moulue

Préparation de pouding au pain avec de l’huile de noix de coco

1. Préchauffez le four à 170°C. Beurrez les tranches de pain avec de l'huile de coco, ensuite nappez-les d'une couche de confiture de mandarine.
2. Déposez 3 tranches de pain dans votre moule; répartissez ensuite des raisins par-dessus et finalement déposez les 3 tranches restantes.
3. Réchauffez le lait et mélangez les œufs, la crème et 3 c. à s. de sucre avec le lait chaud, jusqu'à obtention d'une masse plus épaisse.
4. Versez le mélange chaud sur le pain et laissez le pain s'imprégner pendant un quart d'heure avant de placer le mélange au four.
5. Laissez cuire le pudding au pain avec le couvercle pendant une vingtaine de minutes.
6. Ôtez ensuite le couvercle, parsemez encore avec un peu de sucre de fleur de coco, un peu de cannelle et de noix de muscade et replacez le moule sans couvercle au four pendant encore une vingtaine de minutes, jusqu'à obtention d'une jolie croûte brune.