Ingrédients pour pudding au pain et au potiron
- 1/2 petit potiron
- 1,5 dl de jus d’orange
- 100 g de pain complet (rassis) sans la croûte
- 75 g de sucre de fleur de coco Amanprana
- 1 œuf
- 50 g d’abricots séchés
- 50 g de raisins secs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de spéculoos
- 1 pincée de cannelle moulue
- Huile de coco, extra vierge Amanprana
Préparation de pudding au pain et au potiron
- Épépinez le petit demi potiron et mettez-le au four à micro-ondes pendant 7 minutes avec le côté découpé tourné vers le bas ou faites-le cuire à la vapeur.
- Faites refroidir et retirez la chair à l’aide d’une cuillère.
- Mixez la chair avec le jus d’orange.
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez le pain en petits morceaux et ajoutez le potiron mixé, le sucre et l’œuf.
- Mixez brièvement le mélange afin d’émietter les gros morceaux de pain.
- Coupez les abricots en petits morceaux. Ouvrez la gousse de vanille et retirez les grains. Écrasez les spéculoos. Ajoutez-y le pain ainsi que les raisins secs et la cannelle.
- Versez le mélange dans un plat allant au four graissé et faites cuire le pudding au pain pendant 35 minutes.
Conseil de Miki Kristin:
Recette issue du livre de cuisine “Veggie voor starters” avec Miki Duerinck & Kristin Leybaert